Jacky的薄荷牛肉卷

作者： 高跑跑是蘑菇

wuli Jacky之前在三里屯摆摊的时候做的，蓝后五月厨友社前一天和他要了方子，家里要饼没饼要花生酱没有花生酱😂要洋葱没有洋葱。然后用呷哺的芝麻酱和零洋葱做了一个山寨版的。蓝后小伙伴们还挺喜欢，从五月份答应大家要发菜谱，征求了琦仔的同意克服了各种拖延症，然后才发的！对不住大家，谢谢琦仔@Jacky_Lee ！鞠躬🙇 牛腱肉是我自己卤的，结合了几个方子，我抓卤料一般是凭感觉，没有那么精准，如果大家想做卤味，具体可以参考@叫我阿喵吧 的红烧猪手，链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/102235452/ 下面的牛肉卤料只给不可缺少的香料，具体的还请参考阿喵的方子，多余的不赘述了！

用料

• #卤牛肉#
• 生牛腱 500g
• 生姜 数片
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 料酒
• 白芷
• 肉蔻
• 小茴香
• 良姜
• 香叶
• 红糖
• #花生卷饼酱#
• 海天黄豆酱 30g
• 花生酱 15g
• 纯净水 适量
• #酱醋汁#
• 白醋 5g
• 一品鲜酱油 3g
• 绵白糖 一撮
• 红油 1g
• #以上需要根据个人口味及喜号调节#
• 卷饼 我用的麦西恩
• 薄荷 适量
• 洋葱（紫洋葱更好） 适量
• 花生碎/熟白芝麻

Jacky的薄荷牛肉卷的做法步骤

步骤 1

买回来的牛腱肉冷水下锅，加入一部分料酒，姜片，花椒煮出血水，过冷水洗净（这一步会让牛肉变得更紧实不宜散）然后把所有卤料加水（如果有老汤最好）牛肉煮两个小时，如果有高压锅就煮半个小时就可以啦，我习惯把煮好的肉再浸泡一晚，这样会更入味也很好切。后面有时间会拍步骤图！这是之前卤好的肉，浸泡一晚的肉真的很好吃，如果是夏天，需要把锅放在冰箱进行浸泡！

步骤 2

材料来一张合照，这里没有用紫洋葱，如果有紫洋葱最好！薄荷是从地里薅的

步骤 3

配料表中的酱醋汁和卷饼酱都分别混均匀备用。洋葱去皮洗净切细丝，薄荷取叶洗净，牛肉切片备用。

步骤 4

卷饼在平底锅上烘烤一下会更好吃，在饼面均匀涂上一层卷饼酱

步骤 5

牛肉片+薄荷+洋葱拌入适量酱醋汁搅拌均匀

步骤 6

在涂好卷饼酱的薄饼上放上拌好的薄荷洋葱牛肉，然后卷紧实切成段即可，如果你像我一样大嘴可以一个人独享一整个卷

步骤 7

适合夏天的卷饼，快来试试吧！

菜谱创建时间：2017-06-29 15:52:07