西葫芦选细长的，嫩一点的。洗净去头尾，切成半圆的薄片，薄一点更容易入味。
葱和大蒜切碎，干辣椒掰两段。炒锅烧热放油，下入花椒粒，煸香后，放干辣椒段和葱，大蒜。
下入切好的西葫芦片，开大火不停翻炒，大概一分钟。锅里放十三香，一点白糖提鲜，翻炒均匀。炒至西葫芦变软后，加适量盐，翻炒均匀。
出锅前沿锅边倒入适量香醋，翻炒出锅！