所有食材准备好
口菇对半切，西兰花撕成小朵， 鸡胸肉，横竖切小块。 如图
鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉， 加入3～5g淀粉，揉匀， 再加点水，继续揉捏均匀， 腌制十分钟。
水烧开，滴点油， 先放入西兰花，焯半分钟， 接着放入口菇，焯一分钟， 捞起，沥干，晾在一边。
锅用中高火加热，倒入少许油，继续烧热， 烧的温度稍微高点的，炒肉不粘且更嫩。 然后放入腌制好的鸡胸肉，迅速滑开， 过程中加入蒜末和姜末，炒至鸡肉发白
加入口菇和西兰花炒匀， 哦，还有红尖椒也放入。
倒入混合调味料，拌炒均匀， 最后倒入芡汁，大火稍微收汁， 出锅咯！
关于炒鸡胸肉不老的窍门： 鸡胸肉由于脂肪低，经过烹饪后很容易变柴。即便如此，我们也有方法能让它变的柔嫩，只要在鸡肉中加入适量的水淀粉，让鸡肉表面裹一层芡汁，使得在烹饪中锁住鸡肉里的水份，或者说减少鸡肉里水份的挥发，这样做出来的肉质就会变嫩啦！ 除了在鸡肉中加入淀粉，另外一点也很重要，就是锅热的程度，比如低温炒肉容易粘锅，肉熟的时间变长也容易变柴，所以要用中高火或高火把锅烧热，倒入适量油再烧热，然后放入鸡肉迅速炒开。嗯，快炒也是让鸡肉变嫩的一种方式。