兰花茄子

作者： 邂逅五味

有一年出去吃饭，见菜单上有这道菜必点。上网搜竟没找到，自己琢磨着用各种方子拼凑这做一个试试。外酥里软，酱汁酸甜好下饭。

用料

• 茄子 2个
• 大番茄 1个
• 肉末 30克
• 蒜末 5瓣
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 5调味勺
• 番茄酱 2汤匙
• 柠檬汁 半个
• 白糖 2调味勺
• 盐 半调味勺
• 水淀粉 半饭碗

兰花茄子的做法步骤

步骤 1

将整个茄子切蓑衣状，切法百度视频更直观。放盐和白胡椒混合的水里浸泡十来分钟。

步骤 2

大番茄切丁，蒜末，肉末（可不放）待用。

步骤 3

鸡蛋打散和淀粉拌成糊，加少许盐，不要太稀不然挂不上茄子。

步骤 4

热油锅至七八层热，放入挂了糊的茄子小火炸。表面金黄后捞起沥掉油盛碟子里。

步骤 5

另起一锅，热油（少量），爆炒蒜末，肉末出香味，倒入番茄，番茄酱翻炒，加白糖。加水淀粉煮汁酱汁粘稠，放盐。

步骤 6

热第一锅油至六七成热，将茄子放入小火复炸半分钟，捞出沥掉油，盛碟。

步骤 7

淋上酱汁，拌饭吃！

兰花茄子的小贴士

茄子别切太深否则会断。第一次炸，油温一定要够热。

菜谱创建时间：2017-05-25 13:34:02