拯救断筋面团，做出松软拉丝面包

作者： 贝妈学艺

天气暖和了一不小心酵母放多了，用面包机揉面团揉着揉着就开始发了，一直不到扩展阶段，时间一长面团断筋了，我在下厨房搜断筋面团可以做的菜谱，没有找到自己想做的，所以就按这个配方做了小餐包，结果成品还不错！创建个菜谱希望可以帮到厨友们，不过真心不希望大家揉面揉失败哦⊙∀⊙！！

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 110克
• 牛奶 20-35克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 一个断筋面团 400克左右
• 黄油 没放（失败的面团已经足够了）

拯救断筋面团，做出松软拉丝面包的做法步骤

步骤 1

做面包断筋的面团放冰箱冷藏24小时，我的面团是隔了一天，超过24小时了

步骤 2

按新面团的量放面包机，等面团差不多揉光滑了就把冷藏的面团掰小块一起揉一个揉面过程20分钟

步骤 3

直接分剂子滚圆整形，放烤箱发酵（没有开发酵功能），放一杯热水，等水凉了再换热水，大概发了一个小时

步骤 4

200度预热烤箱的时间，可以刷蛋液放些芝麻，我是偷懒直接撒的芝麻，烤出来芝麻容易掉！按自己家烤箱的脾气来调温度和时间！我家烤箱温度偏高，我用150度20分钟！

步骤 5

成品松软拉丝有没有？

菜谱创建时间：2017-05-05 20:42:04