瑞典小豆蔻包Kardemumabullar

作者： 斯德哥尔摩厨房

微信号 斯德哥尔摩厨房 瑞典面包中最出名的当属肉桂包Cinnamon Roll , 瑞典文是kanelbullar， 瑞典人每天FIKA（下午啡）都可见此包身影. 肉桂包在美国有个姨妈叫Cinnabon, 美国连锁开到满世界都是。多年前在伦敦Piccadilly广场排了很长的队才吃上的Cinnabon 肉桂卷，在小v的心灵上留下了极大的阴影， 这货除了甜还是甜，除了大还是大，除了俗还是俗。 第一次来瑞典的时候，小v还是十分抗拒肉桂包的， 于是某人介绍了小豆蔻包给小v。哇，入口那一瞬间，豆蔻香味在舌尖爆发，非比寻常，一发不可收拾，从此爱上小豆蔻包。 小豆蔻是啥呢? 英文是Cardamom， 与肉豆蔻(Nutmeg)是完全不同的香料.小豆蔻的外壳是浅绿色的，打开豆荚之后里面有十几粒褐色的小种子,食用的是这些褐色的小种子。小豆蔻原产于印度。 瑞典人口味重， 外面买的都特别特别的甜，而且牛油卡路里爆表。想吃又要健康一点， 就唯有自己做啦。复活节假期宅在家，刚好做一大盆面包。

用料

• #面包
• 小豆蔻 1汤匙
• 牛奶 300 ML
• 活酵母 50g
• 砂糖 150 ML
• 海盐 半茶匙
• 牛油 150g
• 鸡蛋 1个
• 面粉 1100ML（大概888g)
• #肉桂陷
• 牛油 200g
• 砂糖 100ML
• 肉桂粉 1汤匙
• #Topping
• 糖浆 适量
• 小豆蔻粉 适量
• 砂糖 适量

瑞典小豆蔻包Kardemumabullar的做法步骤

步骤 1

1. 准备好各种材料；牛奶加热到３７摄氏度；把小豆蔻种子磨成粉；

步骤 2

2. 将活酵母捏碎，溶解在牛奶里，然后加入小豆蔻粉，砂糖，牛油，海盐和鸡蛋打匀；酌量的加入面粉并打匀至面团光滑；盖上厨房布发酵一个小时

步骤 3

3.在发酵的同时，准备肉桂陷：把牛油，砂糖和肉桂粉拌勻；烤箱预热200摄氏度。

步骤 4

4. 面团发酵后大概为原来的两倍大小，把面团一分为二（小点容易处理）。把分开后的面团揉开大概半厘米到一厘米厚;均匀涂上肉桂陷；然后对折

步骤 5

5.用切比萨的圆形刀切出大概３厘米宽的长条，然后像扭麻花那样扭起来，并卷成一坨，如下图。涂上蛋液，放进烤箱烤至金黄色（大概１０－１５分钟）

步骤 6

6.出炉后涂上糖浆，并洒上小豆蔻粉和砂糖。

步骤 7

最后当然要来杯咖啡~

菜谱创建时间：2017-04-24 05:17:20