老干妈香椿拌皮蛋

作者： 魏氏黄小芽

每年春天，芽芽都要吃很多很多的香椿，因为香椿实在是太好吃了！ 如果你和芽芽一样，吃腻了香椿炒鸡蛋，那么就来试试这道加了老干妈的香椿拌皮蛋吧😊 请一定要看小贴士！

用料

• 香椿 一把
• 皮蛋 一个

老干妈香椿拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

香椿剪去老根，摘洗干净！

步骤 2

皮蛋切丁，备用！（冷藏过的皮蛋更容易切）

步骤 3

煮开一锅水，将香椿放入，颜色变绿后捞出！（约摸一分钟的样子）

步骤 4

香椿沥干水分，切小段，不要太碎，如图即可！

步骤 5

将香椿和皮蛋混合，加适量六月鲜酱油，适量老干妈 ，搅拌均匀！（鸡精可加可不加，如果你喜欢，可以加少许香油）

步骤 6

即可！

老干妈香椿拌皮蛋的小贴士

① 香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 ② 由于老干妈本身就有点咸，所以酱油千万不可多放，以免过咸！ ③ 以上为一人量！

菜谱创建时间：2017-04-06 17:42:37