肉松咸蛋黄青团

作者： 顾捷捷

以下配比可以做出6个青团...

用料

• 糯米粉 100g
• 小麦淀粉（生粉） 30g
• 菠菜叶子（只是叶子） 50g
• 肉松 70g
• 熟咸蛋 3个
• 白砂糖 30g
• 橄榄油 10g
• 色拉酱 1勺（可有可无）

肉松咸蛋黄青团的做法步骤

步骤 1

小麦淀粉兑一点开水化开，+糯米粉+糖+清水（约60g）+橄榄油混合，捏成面团.. 清水要一点一点加，一直到面粉能捏成团就好！

步骤 2

捏好的面粉团隔水蒸20分钟左右

步骤 3

蒸面团的时候做菠菜汁和馅料... 菠菜叶洗干净，开水烫2分钟

步骤 4

烫好的菠菜切碎，加一点水，放入搅拌机搅拌均匀 水的分量是只要搅拌机能运行就可..

步骤 5

菠菜汁做好了备用，然后做馅料 熟的咸蛋取出蛋黄，碾碎，+肉松+一勺色拉酱搅拌 如没有色拉酱，加一点橄榄油也可以，使馅料微湿润的感觉

步骤 6

面团蒸好了，加入刚才搅拌好的菠菜汁，使劲揉面...让面团变成绿色！ 这是个体力活，用拉扯的方式揉面比较容易！ 面团先蒸再加菠菜汁，做出来的青团色泽非常漂亮，如果先加菠菜汁再蒸，就没有那么好看...但是味道是一样的！ 可是..我得好看啊！

步骤 7

死去活来揉了20分钟！ 终于绿了！ 从揉面开始最好戴一次性手套操作，或者在手上涂点橄榄油，因为面团非常粘，会粘的一塌糊涂！

步骤 8

把做好的面团按50g一个分好 其实这个克重不讲究，大小都看个人喜欢

步骤 9

把刚才做好的肉松馅料包进去！ 喜欢你就多包点！

步骤 10

完成！刷一层橄榄油，防止粘！ 因为面粉已经蒸熟了，所以不用再蒸了！

步骤 11

做好的青团非常粘手，要用保鲜膜一个个独立包起来保存！

步骤 12

超赞的网红青团就做好了！皮薄馅多！颜色正！

肉松咸蛋黄青团的小贴士

其实也做了2个多小时，和排队也差不了多少！

菜谱创建时间：2017-04-05 14:01:49