秘制超快手红烧肉

作者： 超星之火燎原

爱吃五花肉，红烧肉是首选 独家特制的这款红烧肉不需要过水， 不用高压锅，只要不到三十分钟就能吃到嫩嫩的，香香的红烧肉啦！

用料

• 冰糖 适量
• 五花肉 500克
• 料酒 适量（多一点）
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 两片
• 香叶 一片
• 盐 适量

秘制超快手红烧肉的做法步骤

步骤 1

去皮五花肉切方块（我买不到带皮的肉 (T . T)）

步骤 2

葱白切段，姜切片

步骤 3

锅内（不粘锅最好）不放油，直接下切好的生五花肉小火煎炒，肉稍微煎出褐色，用筷子可以插进去出锅备用

步骤 4

留刚刚煎肉的油小火加白糖（冰糖更好）熬出糖色

步骤 5

糖冒泡马上下五花肉

步骤 6

加生抽，老抽，糖（糖色已经没有甜度了，还要加糖），盐，配料，加入料酒和适量水加盖炖煮

步骤 7

大概十多分钟左右，大火收汁，就可以出锅了

步骤 8

如图

步骤 9

真的很嫩，很入味，不需要长时间炖煮以及繁琐的步骤

秘制超快手红烧肉的小贴士

因为肉在煮的时候最高也只有九十几度，这时肉组织之间的排列方式和密度都已经定型，只能为以后的程序增加难度。 红烧肉炒之前过水一般是为了消除猪肉的异味，但只要保证料酒的量足够，就不会有任何肉的腥味 试试吧～

菜谱创建时间：2017-04-01 00:28:45