豆沙肉松杂粮软欧~天然酵种

作者： leibaobao00

豆沙和肉松绝对是一对好基友，咸甜交融搭配在一起格外和谐美味，这款软欧不仅有营养丰富的杂粮粉，还加入了大量的天然酵种和米饭，使它特别柔软Q弹，对的，没有说错，就是Q弹的口感，应该是米饭的作用吧，有那么一瞬间，仿佛在吃麻薯软欧的错觉，不过细品毕竟不一样，这款是表皮Q弹，配合美味的豆沙肉松夹馅儿，简直太好次了！ 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 制作前请看小贴士！

用料

• 活跃天然酵种(百分百粉水比) 150克
• 高筋粉(风筝) 225克
• 杂粮粉(我用的红豆薏米粉) 40克
• 芝士粉(可选) 10克
• 细砂糖 20克
• 乳清(可用水代替) 140克
• 凉的白米饭(可选) 60克
• 盐 3克
• #夹馅儿#
• 豆沙 适量
• 肉松 适量

豆沙肉松杂粮软欧~天然酵种的做法步骤

步骤 1

酵头与面团材料混合，揉到扩展，面团揉到扩展就好，不用多揉。米饭可以最后几分钟加入进去揉，也可以不加。

步骤 2

然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。发酵至两倍大。

步骤 3

取出排气，将面团分3份，案板撒干粉，将面团折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

松弛完毕，将面团擀开包入豆沙肉松。

步骤 5

捏紧收口。

步骤 6

整成喜欢的形状，入温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 7

发酵到两倍大，喷水(我没喷)，撒粉割包。

步骤 8

入烤箱中层，嫩烤模式，200度20分钟。

步骤 9

凉到手温密封保存。

步骤 10

开动吧~~

豆沙肉松杂粮软欧~天然酵种的小贴士

水量请根据自己面粉吸水性增减，揉到扩展就好，不要多揉。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-03-26 15:40:56