梅花鹿面包

作者： 大猩猩小球球

有天晚上给女儿换衣服的时候，突然发现她毛衣上的小鹿图案好可爱啊，然后就开始构思能不能做成面包，觉得应该可行，等到周末就开始行动了。其实做之前心里还是没底的，再加上做的时候小朋友一直在边上催我，我需要有一搭没一搭地跟她对话，真是完全不知道会做成什么样。好在出来成品很让我意外，我自己感觉挺满意，写出来跟大家分享，希望大家都能做成功。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉（中裕） 170g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 135g
• 糖 18g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 调色及装饰用：
• 可可粉（我用好时） 适量
• 深黑可可粉 适量
• 红曲粉 适量
• 白巧克力 适量

梅花鹿面包的做法步骤

步骤 1

面团材料揉出膜，基础发酵至2.5倍大

步骤 2

取出排气，分出100g左右白面团，加可可粉，揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。

步骤 3

另分出各15g左右白面团，分别加入适量深黑可可粉和红曲粉，揉匀成黑色面团和红色面团，分别装入保鲜袋备用。

步骤 4

剩余约240g白面团进行分割，40g/个

步骤 5

取一个白面团擀开，包入豆沙馅。

步骤 6

捏紧收口，收口朝下置于烤盘上，用手稍压扁。

步骤 7

包好所有，排入烤盘，进行二次发酵。

步骤 8

发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团，分成2.5g左右小面团。

步骤 9

擀成椭圆形

步骤 10

一端捏紧做成耳朵形状

步骤 11

做好所有，盖上保鲜膜放置一边备用。

步骤 12

白色面胚二发结束，取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。

步骤 13

找一个圆形模具（稍大于白色脸部面胚），压出圆片。

步骤 14

再用模具切出一边弧度

步骤 15

切出另一边弧度

步骤 16

切好的面片（尖端太长的话可适当切短）稍作整理拉扯，覆盖于发酵好的白色面胚上。

步骤 17

黑色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出鼻子。

步骤 18

将黑色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。并把刚才做好的耳朵放置于头部两侧（忘拍照了）。

步骤 19

红色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出小圆片做红脸蛋，沾于白色面胚两侧。

步骤 20

最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状，再切成小段，用筷子夹紧中间，做成蝴蝶结形状，沾于头部合适位置。

步骤 21

如图摆放好所有，送入预热好的烤箱，底层，180度，20分钟左右。中途加盖锡纸。

步骤 22

烤完取出放凉，用黑可可粉调水画出眼睛（也可用融化巧克力或用烘焙色素笔画），用融化白巧克力在头部挤出白色斑点。

梅花鹿面包的小贴士

1、面团也可换成其他白面团配方哈，不过尽量选用低蛋低油配方，不易上色烤出来好看。 2、我在整形的时候没有采用全部整形完一起二发的方式，而是让白色面胚先单独二发（烤箱放置热水的方法），待其发出之后再做其他造型（沾棕色面皮、摆放耳朵等），这是我比较习惯的做法，大家也可以根据自己的习惯全部造型完以后再一起二发。 3、烤箱温度、时间自行把握调整，千万别忘中途加盖锡纸，略微有点上色了就可以盖锡纸，不然就成黑脸鹿了。

菜谱创建时间：2017-03-24 08:55:16