鸭肉入沸水里煮沸，去除泡沫，过凉水待用。将葱段剪短备用。
锅里倒入酱油和鸡精开小火翻炒入味。
再将葱段，姜片，蒜头一起放入锅里翻炒入味
随之加入沥干水分的鸭肉，开大火翻炒一会（记住只要一会就可以，不要沾锅烤焦），加入香醋一点的量，盖上盖子闷一会。再倒入开水一小勺，盖上盖子闷煮一会收汁。
收汁收的差不多，加入白糖翻炒一会关火，装盘。美味好吃的酱烧鸭肉就好了。