把买来的素牛肉放入开水煮一分钟后捞出。
煮过素牛肉的水继续烧开，放入菜心煮一分钟，捞出。
另用炒锅烧一点花生油，油微热时放姜末炒香，然后放入水淀粉，盐和花椒油。淀粉熟到透明了就关上火。把刚才焯过水的菜心放进淀粉汁里炒匀。摆盘即成。