豆笋用冷水泡发4-6的小时。
泡软后长这样
中途不换水为佳。泡软切丝。青椒红椒肉丝 切丝备用。加入料酒以及盐给肉丝码味，并用红薯粉给肉丝上浆。
菜籽油加热，放入蒜瓣和姜片爆香，待油沸腾后，（沸腾后炒出来的肉才香，未沸腾的菜籽油炒出来总有一股生菜油的味道。倒入肉丝翻炒，2分钟，加入豆笋丝，盛起备用。
利用锅内剩余的油，倒入青椒丝翻炒约2分钟，（青椒丝可提前用盐抹匀、逼出其水分），将之前起锅的肉丝和豆笋丝一起入锅，再倒入红椒丝翻炒约1分钟，加盐，起锅。个人做菜不爱放鸡精。