酒酿详细做法

作者： 甜心四季

(•͈˽•͈)我做这个米酒是因为我的宝宝爱吃，因为想让宝宝吃上健健康康的食品，所以才学了这个米酒噢，糯米甜酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使 菜肴增味.米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。

用料

• 糯米 500克
• 冷开水 200克～300克
• 安琪米酒曲 3克

酒酿详细做法的做法步骤

步骤 1

1、将糯米浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短

步骤 2

2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

步骤 3

3、将泡好的糯米用饭锅蒸熟。

步骤 4

4、蒸好的米饭降温至不烫手后，将风味型甜酒曲、适量的凉开水撒入米饭中，拌匀。

步骤 5

5、将拌好曲的米饭装入干净的容器（记得千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。

展开全部

步骤 6

步骤 6

6、密封，然后放在30摄氏度左右的温暖环境中，（用米酒机可在通电后将其直接调至米酒档即可）。

步骤 7

7、大约1.5-3天,风味型米酒即可做好，你会发现有酒香味、中间的小坑中渗满了酒水。

菜谱创建时间：2017-02-04 20:02:04