#拼颜值也拼实力#香甜苹果圈

作者： 猫爪时光

用料

• 主体部分材料一：
• 高筋面粉 75g 干酵母 一小勺
• 白糖 3汤勺 蛋液 26g
• 水55-65g
• 主体部分材料二：
• 高筋面粉 75g 盐 四分之一小勺
• 无盐黄油 30g
• 塑形部分：
• 苹果 一个约200g 白糖 2汤勺
• 烘烤部分：
• 蛋液 适量 杏仁片 若干
• 核桃仁 若干 蔓越梅干 少许
• 装饰部分：
• 糖粉 2大勺 水 二分之一小勺

#拼颜值也拼实力#香甜苹果圈的做法步骤

步骤 1

将材料一称量到一个盆里（蛋液为室温）

步骤 2

把材料二称量到另一个盆里（黄油为室温状态）

步骤 3

水加热到40度倒入装有材料一的盆中，搅拌均匀

步骤 4

将材料二倒入装有材料一的盆里搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后在桌子上揉搓

步骤 6

面团揉搓到扩展阶段，可以拉出半透明的膜

步骤 7

将面揉成团，放入盆里盖上保鲜膜，40度发酵25-35分钟

步骤 8

将苹果去皮切成块去芯，用少许盐揉搓一下

步骤 9

苹果放入碗里加入白糖盖上保鲜膜，放入微波炉加热6-7分钟

步骤 10

取出散热后用厨房纸巾吸干水分

步骤 11

手指测试面团，用手指戳出小洞，小洞不回弹，表示面团发酵好了，揉搓拍打面团排出空气

步骤 12

将面团重新揉成团，盖上湿布醒面10分钟

步骤 13

用擀面杖将面团压成十字形

步骤 14

将擀面杖放在面团上，从中心向左向右滚动，将面团擀成18*36cm的长方形面皮

步骤 15

面皮周围留1cm，在面皮上摆上切丁的苹果

步骤 16

将面皮卷起来，缝捏好

步骤 17

将两端连起来做成一个圈，缝朝下，放入铺有油纸的烤盘中

步骤 18

用剪刀在圈上平均剪8个三分之二的口

步骤 19

盖上湿布，40度发酵20-25分钟

步骤 20

涂上蛋液，撒上杏仁片和核桃仁、蔓越梅干，放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟

步骤 21

糖粉加水拌均匀制成糖浆

步骤 22

苹果圈烤好后取出散热，将糖浆装入裱花袋挤在苹果圈上装饰

步骤 23

装饰

#拼颜值也拼实力#香甜苹果圈的小贴士

1、很多烤箱有发酵功能，可直接用烤箱发酵 2、苹果圈上的坚果可根据自己的喜好选择

菜谱创建时间：2017-01-31 11:35:02