奶香全麦麦穗排包

作者： leibaobao00

整形创意来自叶子的小厨，配方🈶️改动。麦穗代表了丰收，过年做这款面包图个吉利，送人也是非常赞的，浓浓奶香，添加了健康的全麦，让你一口接一口停不下来。 我用的大金盘，所以量比较大，如果用普通28*28的金盘，配方就用右边括号里的量，我已经帮你们换算好了。 麦穗一定要剪得又长又尖才好看，我只有一个还可以，其他都剪太平了，像辫子包了。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉（瓦雀公社） 300克（225克）
• 全麦面包粉（新良） 65克（50克)
• 鸡蛋 48克(35克)
• 淡奶油 50克（38克）
• 牛奶 170克（127克）
• 细砂糖 30克（25克）
• 盐 4克（3克）
• 干酵母 4克（3克）
• 奶粉 15克(11克)

奶香全麦麦穗排包的做法步骤

步骤 1

所有材料揉到扩展，面团有弹性，拉开比较厚的膜就可以了。

步骤 2

28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

一发结束，排气后均分5份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀开成长椭圆形。

步骤 5

卷起，捏紧收口处。

步骤 6

将面团略搓长，收口向下排入烤盘，然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看，我的剪得不够尖，下次改进。

步骤 7

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。

步骤 8

发酵好后，表面筛干粉。

步骤 9

入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 10

出炉放烤网晾凉至手温。

步骤 11

松软香甜，非常美味。

步骤 12

包装好就可以美美滴送人啦。

步骤 13

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

步骤 14

发一张第二次做的天然酵种版的，麦穗是不是好看多啦？

奶香全麦麦穗排包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性不高，如果用金像之类的还可以略微增加水量。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

菜谱创建时间：2017-01-29 15:55:25