咖喱洋葱贝果

作者： Tiubi

加入了咖喱粉和油葱酥的贝果面团超级香，整形部分新手可参考微博 帅帅小厨，有详细的视频

用料

• 高筋粉 245g
• 咖喱粉 5g
• 糖 8g
• 干酵母 3g
• 水 150g
• 盐 4g
• 黄油 8g
• 洋葱酥 15g
• 煮贝果用的糖水
• 水 1升
• 白糖 25g

咖喱洋葱贝果的做法步骤

步骤 1

把咖喱粉，糖，高筋粉混合均匀

步骤 2

加140g水混合成团，盖保鲜膜放置1小时以上进行自我水解，让它初步形成面筋，比较好揉面

步骤 3

酵母加入剩的10g水中融化，加入面团搅拌至水分吸收，放入盐，搅拌均匀无颗粒感后加黄油，揉至光滑，注意不用揉到手套膜状态！！！光滑不黏手就可以了

步骤 4

加入葱酥，我放的是卤肉饭专用油葱酥

步骤 5

揉匀，得到一只光滑有弹性的面团

步骤 6

马上分割成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，一定要松弛到位不然烤的时候会炸.....血的教训

步骤 7

整形（(*/ω╲*)做太嗨，忘了拍步骤图）

步骤 8

收口一定要捏紧！！！不然会炸！！！

步骤 9

垫油纸发酵30分钟左右，屌丝如我垫的是硅胶蒸笼垫，哈哈

步骤 10

大概发酵至1.5倍大，快发酵好的时候就要预热烤箱，上下火200度，同时开锅煮糖水

步骤 11

微沸状态每面各煮30秒

步骤 12

用干净的纱布or厨房纸把底部水分吸干，转移到烤盘开烤，200度20分钟

步骤 13

然后你就会得到一窝胖滚滚的贝果

菜谱创建时间：2017-01-25 16:43:30