牛肉菌菇贝果🥯

作者： 曼小曼__

贝果包万物，菌菇与牛肉的搭配，赋予了贝果有深度有层次的味道。西班牙特级初榨橄榄油有独特的果香味，和牛肉非常搭配，炒出来的牛肉菌菇馅儿风味十足，再包进贝果中，中西结合的好味道～ 来看看怎么做吧

用料

• #菌菇牛肉馅 150g
• 牛肉 150g
• 白玉菇 150g
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 西班牙特级初榨橄榄油 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 生粉 1勺
• #贝果面团
• 高筋面粉 225g
• 盐 3g
• 细砂糖 5g
• 干酵母 1.5g
• 水 130g
• 西班牙特级初榨橄榄油 5g
• #糖水
• 水 1000g
• 细砂糖 50g
• 蜂蜜【可省略】 5g

牛肉菌菇贝果🥯的做法步骤

步骤 1

先准备一下馅料需要用到的材料

步骤 2

牛肉切小丁，提前用生抽、料酒、生粉、盐抓匀，最后倒入西班牙特级初榨橄榄油锁鲜，腌渍20分钟

步骤 3

白玉菇汆烫1分钟后捞出

步骤 4

锅中倒入西班牙特级初榨橄榄油，油热后倒入牛肉滑炒至变色。特级初榨橄榄油结构稳定，适合烹饪各种菜肴，炒制出来的牛肉菌菇馅风味十足且更健康。

步骤 5

加入白玉菇一起翻炒

步骤 6

适量盐和黑胡椒碎调味

步骤 7

翻拌均匀出锅，冷却后备用

步骤 8

接着来做贝果面团。揉面时加入一点特级初榨橄榄油，可以让面包更蓬松，口感超棒，而且可以避免面团粘连。

步骤 9

所有材料揉至8成筋度，可以拉出厚膜，破洞边缘不规则

步骤 10

平均分成4份，松弛30分钟，如果天气炎热，要冷藏

步骤 11

松弛好的面团擀成长20cm，宽10cm，底部压薄

步骤 12

摆上馅料，馅料要提前滤掉多余油脂，以免影响面团黏合

步骤 13

然后尽量排尽空气卷起

步骤 14

收口一定要捏紧

步骤 15

两端对接，捏紧收口

步骤 16

这样一个圆滚滚的贝果就做好了 温度33度。湿度80%。 二次醒发至1.5倍大，按压缓慢回弹

步骤 17

煮一锅糖水，维持到微微沸腾的状态 贝果两面各烫20秒捞出

步骤 18

参考时闻与温度： 风炉180度 15分钟 普通烤箱：上火180度下火200度 22分钟左右 商用层炉：上火220度 下火170度 18分钟左右

步骤 19

如果冷藏发酵，就会有好看的梨肌哦～

牛肉菌菇贝果🥯的小贴士

Tips: 在西班牙很多烤箱菜谱都使用橄榄油烹饪，西班牙人用烤箱制作面包时都会用橄榄油，所以不用疑惑它是否能进烤箱啦！

菜谱创建时间：2023-10-26 15:31:16