闽南芥菜饭

作者： Lily爱蛋挞

闽南人的咸饭存在于每个闽南人荡气回肠的胃回忆里 身为闽南人真的很幸福 临海也靠山 什么都能吃到 今天的芥菜饭是闽南特色 和炸酱面一样 每个闽南人家都有自己的做法 三层肉有的比爱吃编得脆香的 有的喜欢一口咬开还嫩香存留的 不尽相同 今天的芥菜饭用的是燃气灶和大锅做的 算是闷饭的一种 也算是我美娘的独家绝活 很厉害 因为很多人闷饭都用电饭锅的 用电饭锅 会少了点类似于以前农村做的柴火饭的香气 如果家里只有电磁炉的盆友 一句话劝你们 「不要用电磁炉做这个菜谱」 因为电磁炉和燃气灶火力不一样会粘锅 闲话不多说哦 开始啦开始啦 Lily小课堂开课啦❤

用料

• 三层肉 半斤（一斤米）
• 干香菇 一两
• 耗干 一两
• 干贝 一两
• 芥菜 一大把

闽南芥菜饭的做法步骤

步骤 1

大米浸泡一小时 干香菇干贝耗干洗干净泡发半小时 水留着 三层肉切丁

步骤 2

加点油爆香三层肉 大火爆香五分钟 如果喜欢吃嫩的可以只爆香两三分钟

步骤 3

放入泡好的料 水也一起进去 三分钟大火爆炒

步骤 4

三分钟后 加入芥菜 翻炒至七分熟

步骤 5

七分熟 这样芥菜不会黄

步骤 6

下米 不停翻炒

步骤 7

炒到汤汁收得差不多了 加水 菜多水就要少 因为菜后期会出水 盖上锅盖 十五分钟 期间一直是大火

步骤 8

这个十五分钟是个大概时间 大概五分钟后就开盖看看 水收到如图这个程度差不多的时候就改成中火 中火五分钟 之后改小火五分钟 记得 每次开锅检查米饭收水程度后盖上锅盖还得再转大火三十秒 这样热气才能均匀分布不粘锅 听到没有噼里啪啦的声音了以后 就可以关火咯 让它自己待五分钟就行嘿嘿 五分钟内别打开哟 不然就不好吃了❤

闽南芥菜饭的小贴士

外省的盆友如果你们没买耗干干贝的话可以不加的 就是少了点鲜味而已 我每回回来一定要让我妈做咸饭 一次吃一盆 一份咸饭就可以解决一顿饭 也算是需要耐心满满的一道快手菜 做好了上传菜谱我们一起share哦☺

菜谱创建时间：2017-01-01 12:19:41