鸡蛋打散后放入少许盐
西红柿切块备用
油烧至6成熟，放入鸡蛋，将鸡蛋煎至六成熟（可以用筷子将鸡蛋搅散），盛出备用。
锅内留少许底油放入西红柿，翻炒，将西红柿炒软可以炒的碎一点，西红柿炒出汤汁后加入白糖以中和西红柿的酸味，放入鸡蛋翻炒，鸡蛋与西红柿融合后放入葱花，大火炒两分钟加盐炒匀出锅。