鸡腿剁块，入冷水锅煮。
煮出血沫。
倒出，用温水冲洗干净。
炒锅烧热油，煸香葱姜蒜，再放入八角花椒红辣椒炸出香味，下鸡块翻炒至表皮金黄。（怕吃到花椒麻嘴，可以先炸香花椒捞出再煸葱姜蒜）
烹入绍酒，加老抽冰糖翻炒上色，加适量生抽调味。
加入和鸡块齐平的开水。
水开放入土豆。（鸡块很容易熟，土豆和鸡块一起煮熟即可）
收干汤汁，根据个人口味加盐调味关火。
不需要炒糖色，几乎是零难度的。
超级简单超级下饭。