先把准备好的香料用温水浸泡一会儿，等待以后做香料包时使用。你需要一些基础的香料：干辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒。
用煮沸的姜片水焯肉，至肉变色捞出，同时捞出姜片沥干水分备用。
待油温升高放入冰糖（可用白砂糖代替），翻炒至冰糖溶化变色咕嘟冒泡儿时便可放入肉块，给肉块不断翻身上糖色，小心溅溅热油！上色之后放5个姜片。
当肉色变得好看时，就可倒入泡香料的水，直到肉块淹没在水里。倒入酱油、啤酒500ml，放入香料包、葱段五个，然后加盖，调中火熬制15分钟。
开锅，闻着肉香，放入干豇豆段、洋芋干、萝卜块，加盖中火熬制15分钟。（萝卜切滚刀块，豇豆切段）
开锅放入切块豆腐，加盐两勺，翻炒一下，加盖熬制30分钟。（豆腐切成块，我喜好4*3*2）
大火收汁，熬肉即可出锅，它与白米饭最搭，最好连着汤汁扣在米饭上。
出锅啦！
葱段熬制太久会发臭，所以锅里加菜时要将葱段挑拣出来，啤酒可以使肉的口感丰满。大火收汁如果太猛可以勾芡，将汤汁浇在米饭上，好吃的不得了。