紫薯洗净去皮切片， 锅内放足够的水，水烧开后， 放入紫薯隔水大火蒸7分钟。
蒸熟后的紫薯用叉子压成泥。
加入糯米粉（其实糯米粉和紫薯泥的比例是1：1所以不需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例来调糯米粉就行了。）
然后少量的加入水用叉子搅拌， 再加入少量的水再搅拌， 重复以上步骤直到出现雪片状， 盆子没多余的糯米粉即可。 （图片看步骤5）
可以进行下一个步骤。
这时候才用手将所有的雪片状按压成团 （试试拿一个汤匙大小的团搓成球，如球容易裂开代表团太干了，这时再加非常少量的水再搓一下整个团，别一下放太多呀！不然团就太软太黏手搓不成球了！） 再重复刚刚的做法，球不黏手不裂开即可。
每个搓成汤匙般大小的球。
将球压扁（别太薄了，不然容易爆陷） 用汤匙将适量的糖放入中央，将其再次轻轻搓回成球 。
另外在烧开一锅水将紫薯糯米球放进去。 *（看图）没熟的糯米球都是沉在锅底的*
看到球都浮在上方了代表已经熟了， 这时准备好一碟子放入椰丝或椰蓉。 将球沥干水份然后捞过去准备好的椰丝或椰蓉碟子里。
用汤匙掏些椰蓉撒在球上方，然后让整个球均匀的裹上椰蓉即可。
裹好椰蓉的紫薯糯米球。
加朵薄荷点缀一下~🌱 完成啦~😄
要尝一个吗？😉
紫薯糯米球裹上椰蓉时， 建议熟后的糯米球一或两个捞进去准备好的椰蓉里， 这样裹得比较均匀漂亮且糯米球不会黏在一起。