小吐司：新良面包粉（凯度蒸烤箱）无奶无水

作者： sunny格林荷

中式面点，比如馒头包子花卷，蛋黄酥广式月饼，除了面粉蛋黄糖油盐巴是买的，别的原料都是自己diy，照着别人的配方，一次成功，从未失手。可是西点，我却费了牛鼻子劲儿还是做不出一个像样的吐司。所以，我认定，我不仅有颗中国心，还有双地地道道的中国手。 原以为是面包机揉不出膜，所以买了厨师机，可是厨师机到手了，加上卖家的远程指导我还是揉不出膜啊。算了算了，我再好好研究一下高手们的配方，再琢磨琢磨，加之我做面包主要给小宝吃，家里也只有小号吐司模具，面粉量不够用厨师机，那就再把闲置已久的东陵面包机请出来。这一试还真别说，就揉出了膜。

用料

• 新良面包粉 90克
• 鸡蛋 58克
• 耐高糖酵母粉 1克
• 盐巴 0.7克
• 糖 9.1克
• 橄榄油 8.8克

小吐司：新良面包粉（凯度蒸烤箱）无奶无水的做法步骤

步骤 1

把除了油以外，材料投入面包桶（盐和酵母粉要放对角，避免混合），启动揉面程序。

步骤 2

揉6分钟后，检查面团，成如图状（我也正在摸索），加入橄榄油继续揉。

步骤 3

揉了42分钟（从开始到出膜，具体时间可能还要看面团大小。），能拉出手套膜，揉面结束。

步骤 4

把面团揉圆，放到碗里，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏12-24小时。

步骤 5

冷藏23.5小时后。

步骤 6

分3等份，擀开。

步骤 7

卷起，醒15分钟。

步骤 8

再次擀开，卷起，放到面包桶，38度左右醒发。

步骤 9

170度预热。烤5分钟上色后盖锡纸。

步骤 10

再烤12分钟，出炉，倒模。（实际颜色没有图片深。）

步骤 11

总共烤制时间17分钟。

小吐司：新良面包粉（凯度蒸烤箱）无奶无水的小贴士

1.我的面团比较黄，因为除了鸡蛋没加其他液体，但是烤熟后面包是白色的。 2.此配方并非我原创，是根据450克吐司按三分之一的比例改动。 3.具体的温度时间要根据烤箱脾性和面包大小做调整。我参考的450克吐司配方的温度180度，时间38分钟，但是烤这个小吐司不需要那么高的温度和那么长时间。

菜谱创建时间：2016-10-14 10:44:28