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暖食沙拉*自制芥末沙拉酱

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沙拉不只是各色的“草”混合在一起,深秋了,用秋季盛产食材做有能量的温暖沙拉。小南瓜、红薯、花菜、连度豆、现在长势最旺的小油菜,用煮、烤、闷煎等少油的健康烹饪方法,搭配自制无添加芥末沙拉汁。以下是2人份

用料

暖食沙拉*自制芥末沙拉酱的做法步骤

步骤 1

原料挑选的都是秋天应季食材。五种颜色。其中,连度豆(也叫小扁豆,产地不同有颜色大小的差异,进口国产的价格差异也有点大,是优质的蛋白质来源,相对其他豆类,连度豆的浸泡煮制时间都段很多)浸泡20-30分钟,放入锅中加水,小火煮20分钟左右,试一下软硬程度,控水待用不要用大火,容易煮飞。

步骤 2

小油菜一切为二,放入水中浸泡洗净暗藏泥土。

步骤 3

小南瓜洗净表面,切开,用勺子挖掉里面的籽,切成0.5cm的月牙形。红薯去皮切厚片,花菜切成小朵。

步骤 4

把切好的小南瓜、红薯、花菜放入盆中,撒少许盐和黑胡椒粉(配方外份量)摇匀,然后加1小勺橄榄油(配方外)再次摇匀。

步骤 5

入预热好的烤箱200度 20分钟,中途观察翻面。

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步骤 6
步骤 6

小油菜控掉水,放入热好加了少许油的锅中,切面朝下,盖上锅盖,中火单面煎3分钟,利用蒸汽把没有与锅接触的那部分闷熟。这个方法同样适用在你想炒一盘少油的青菜的时候。

步骤 7

闷煎好的小油菜完全熟透,切面有微焦色。待用

步骤 8

把酱汁中所有配料称入一个有瓶盖的小瓶子中,盖上盖子,摇匀。我用的枫糖浆,当然你也可以用龙舌兰蜜、蜂蜜等等来替代,根据甜度不同微调比例,水的加入是为了让酱汁的稠度恰到好处。

步骤 9

很轻松几下就完全乳化混合均匀了~容器无油无水干净的情况下,这个酱汁可以冷藏3天以上。

步骤 10

蔬菜烤好取出,与煮好的豆子,温热的小油菜,混合均匀,撒一把秋天的石榴粒,最后淋上刚刚做好的酱汁~

暖食沙拉*自制芥末沙拉酱的小贴士

想吃的轻松一点的时候,这是不错的选择,从南瓜红薯中摄入一点淀粉,蛋白质也有了,一下子吃下去很多种蔬菜。

菜谱创建时间:2016-10-12 21:16:37
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