自制无添加草莓酱

作者： 小白素食记录

草莓季做草莓酱！ 以下分量做了2瓶布丁瓶果酱 有问题看这里➡️重复问题不再回复哈 🍋没有柠檬的童鞋，千万别放醋！实在没柠檬不要放就好了，放柠檬是最佳选择。 储存时间问题： 大概涉及几个因素： [微风]1、菌群，制作及储存整个过程是否洁净，是否经过高温消毒，比如有人做果酱或罐头会装瓶后再蒸一下，这步骤就是真空+灭菌。（减少与空气接触，密封储存，也是很有效的方法） [微风]2、水分含量，果酱熬的是否把水份都蒸发出去啦。 [微风]3、含糖量，糖是天然的保质期，糖的比例越高，保存期越久。当然出于健康考虑，自制果酱通常含糖量低。 [微风]4、储存温度，低温储存时间更久。含水量低、含糖量低的果酱也很适合冷冻储存，不影响口感及风味，番茄酱含水量高，冷冻储存再解冻会影响一部分口感。

用料

• 草莓 350g
• 白糖或冰糖 70g
• 柠檬 半个

自制无添加草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂洗净，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出

步骤 2

处理好的草莓肉放入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可

步骤 3

趁热装入无油无水可密封瓶中，凉后移冰箱冷藏，每次吃时用无水无油的勺子取

自制无添加草莓酱的小贴士

口味偏酸的草莓酱，不喜欢超市卖的甜的要死，但是糖的比例越高果酱保存时间越长，按这个比例做的酱建议两三周内食用完。 柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用

菜谱创建时间：2012-03-27 16:33:35