猪肉加姜片和料酒不盖锅盖煮至8、9成熟,关火,盖上锅盖闷15分钟,捞出过一下凉开水,密封起来放冰箱内,至到凉透,取出切薄片装盘。
皮向里面
将剩下的所有调料调满一个小碗的汁,均匀地淋在肉上即可。汁不够一碗可以加些煮肉的汤。
正宗川系蒜泥白肉一定要用二刀肉,二刀肉比五花肉口感好很多。