麻辣鸡脖

作者： 开心的奶酪M

用料

• 鸡脖子 10根
• 葱、姜
• 老抽，生抽
• 冰糖
• 料酒，白酒
• 辣椒，麻椒，花椒 根据自己口味可以增减
• 盐 少许

麻辣鸡脖的做法步骤

步骤 1

鸡脖子洗干净，去掉肥肉。

步骤 2

切成小段，放进凉水，上火煮开汆水。里面放少许白酒去腥。汆水后捞出沥干备用。

步骤 3

热锅冷油，放入冰糖少许，冰糖炒化了即刻倒入鸡脖子，手慢了味道就苦了，炒至双面金黄色，放入料酒翻炒。

步骤 4

备好开水，倒入炒锅，放葱，姜，辣椒，麻椒，花椒，辣椒粉，老抽，大料一粒，此时不要放盐。开水要盖过鸡脖子。小火炖15分钟。

步骤 5

15分钟后，待汤汁剩1/3时，放盐。再炖5-10分钟，收汤汁即可。

麻辣鸡脖的小贴士

要用冰糖上色，白糖出品不漂亮。 鸡脖子一定要汆水。

菜谱创建时间：2016-09-24 22:51:54