最爱的蛋黄莲蓉月饼

作者： Gladys-莹

这个方子是用来做广式蛋黄莲蓉月饼的，50g/个，可以做20个。白莲蓉用的是展艺的，某宝买的500g一袋刚好可以做20个月饼。咸蛋黄买的高邮的，超大个，关键还是各个流油，每每想起都要流口水啊……

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 165g
• 转化糖浆 115g
• 玉米油 50g
• 碱水 4g
• 馅料：
• 咸蛋黄 10g*20个
• 白莲蓉 25g*20份
• 表面刷液：
• 1蛋黄+1/3蛋白 均匀打散备用

最爱的蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆+玉米油+枧水混合搅拌均匀，再加入中筋面粉拌匀。包上保鲜膜松弛2小时左右。

步骤 2

白莲蓉25g一个等分成20份，每个裹上咸蛋黄，搓圆。注意盖上保鲜膜以防被风吹干。

步骤 3

将松弛好的饼皮等分20份，裹在馅料外面，然后用压模工具压出图案。注意可以在烤盘底下放一张油纸，以防烤完沾烤盘上。

步骤 4

放入烤箱200度烤5分钟，让月饼凝固一下。拿出来刷一层薄薄的蛋液，注意要薄，这样图案会比较清晰。再放入烤箱160度烤20分钟。注意每个烤箱功率不同，可按照自己的烤箱适当调节一下。

步骤 5

我是烤完立马吃了一个，油滋滋的，超好吃！常温应该至少可以放半个月吧，没有具体试验过。建议一周之内食用。

菜谱创建时间：2016-09-05 12:04:29