洋桔梗少女杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

去年情人杯子蛋糕的升级版，从8月存到9月，是时候抓住夏天的尾巴发出来啦~ 甜菜烤熟的香味真的甜甜的好特别~ 【【【以下材料分量可制作标准尺寸连模杯子蛋糕6个】】】

用料

• #蛋糕体
• 无盐黄油 65g
• 细砂糖 70g
• 酸奶油 50g
• 淡奶油 15g
• 原味酸奶 15g
• 甜菜汁（制作过程详见步骤1） 20ML
• 柠檬汁 5ML
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 4g
• #马斯卡彭奶油霜
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 30g
• 马斯卡彭 100g
• #奶酪奶油霜
• 奶油奶酪 220g
• 糖粉 65g
• 无盐黄油 65g
• #表面装饰
• 干玫瑰花瓣或冻干干覆盆子碎 适量

洋桔梗少女杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作甜菜汁： 甜菜洗净去皮切成1cm左右的块状，倒入食物料理机或破壁机中，倒入甜菜高度三分之一左右的纯净水，打成糊状后过滤一次取20ML备用

步骤 2

鸡蛋、酸奶油、淡奶油、原味酸奶提前从冰箱取出恢复室温备用； 鸡蛋打散成蛋液，65g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软到手指按压能出坑的状态

步骤 3

回软的65g黄油加入70g细砂糖，用刮刀按压至混合均匀

步骤 4

改用蛋抽搅拌至整体颜色变浅，体积变大

步骤 5

加入50g酸奶油，搅拌均匀

步骤 6

把15g淡奶油和15g原味酸奶混合加入，搅拌均匀

步骤 7

65g全蛋液分三次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次，全部蛋液加完并搅拌至完全吸收后，整体应该是没有明显颗粒感、顺滑有光泽的奶油状

步骤 8

20ML甜菜汁和5ML柠檬汁混合，分3次加入，每次都要用蛋抽完全搅拌均匀再加入下一次，搅拌手法如下：先用蛋抽轻轻把甜菜汁推开，再走z字形搅拌

步骤 9

120g低筋面粉和4g泡打粉混合筛入，用刮刀切拌至整体仍有少许干粉残留的粗糙面糊

步骤 10

把面糊装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的开口，把面糊挤入放好油纸托的模具中

步骤 11

送入预热好170度的烤箱中层烘烤22分钟左右，或160度烘烤25分钟左右（170度的口感较为紧密，甜菜香味更明显，160度的口感湿润一些），烘烤结束取出放凉至微温，再装入密封盒或密封袋中继续冷却至室温

步骤 12

制作马斯卡彭奶油霜： 200g淡奶油、100g马斯卡彭和30g细砂糖混合，用电动打蛋器低速打发至硬挺，取出三分之一备用

步骤 13

另外三分之二加入1小匙（5ML）甜菜汁和1小匙（5ML）草莓糖浆（草莓糖浆可不加），用刮刀搅拌均匀，和之前预留的三分之一混合，无需搅拌

步骤 14

把奶油霜装入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕体上挤出花样

步骤 15

制作奶酪奶油霜： 220g奶油奶酪和65g黄油切成小块儿，室温回软后加入65g糖粉，用刮刀按压顺滑后改用蛋抽搅拌均匀

步骤 16

取出三分之一预留备用

步骤 17

另外三分之二加入2小匙（10ML）甜菜汁，用刮刀搅拌均匀

步骤 18

两种颜色的奶酪奶油霜混合，无需搅拌，直接装入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕顶部挤出花样即可（如果发现奶油霜质地过软，可送入冰箱冷藏5~10分钟左右直至整体有硬度再取出进行挤花的操作）

步骤 19

装饰： 把干玫瑰花瓣或冻干覆盆子碎直接撒少许在奶油霜顶部即可

洋桔梗少女杯子蛋糕的小贴士

1、两种奶油霜选一种制作就OK，如果两种都想尝试请分量减半操作 2、奶酪奶油霜的口感比较醇厚，建议挤一层在蛋糕顶部就可以 3、草莓糖浆的制作戳 http://www.xiachufang.com/recipe/101872275/ 4、菜谱图所示为马斯卡彭奶油霜，奶酪奶油霜请戳po主作品图

菜谱创建时间：2016-09-03 13:06:30