凉拌手撕鸡

作者： 企鹅吃喝指南

谁说夏天不能吃肉？ 顿顿吃拍黄瓜，拌沙拉，再好吃也难免生厌。想念重口味的时候，来一份麻辣鲜香的凉拌手撕鸡，花椒 、辣椒和花生米的香气交错爆开，味蕾瞬间就被挑逗起来了呢。 若是下一锅面条，拌上这鸡丝，我能吃两碗！ 另外，健身党可以用手撕鸡胸肉作为原料，再去掉调味汁里的油，口感没那么罪恶，但可是低脂高蛋白的开胃菜，吃起来毫无负担。还不试试看吗？

用料

• #鸡肉
• 童子鸡 半只
• 大葱段 1-2段
• 生姜 4-5片
• #调味汁
• 葱末 2勺
• 姜末 2勺
• 大蒜 2勺
• 油炸花生米 3勺
• 干辣椒面 2勺
• 花椒面 1/2勺
• 醋 4勺
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 盐 1/2勺
• 花椒油 1/2勺
• 麻油 1/2勺
• #配料
• 西芹 适量
• 香菜 少许
• 白芝麻 少许

凉拌手撕鸡的做法步骤

步骤 1

大葱切段。

步骤 2

生姜切片。

步骤 3

取其中部分大葱、生姜切成末，备用。

步骤 4

西芹切碎，备用。

步骤 5

花生米切碎，备用。

步骤 6

将童子鸡洗净，锅中加凉水没过鸡身，放入葱段和姜片，大火烧开。期间用汤勺撇去浮沫。3分钟后关火，并盖锅盖焖10分钟。

步骤 7

将鸡肉捞出，过冰水。

步骤 8

将鸡肉撕成条。

步骤 9

将西芹碎焯水并过冷水，备用。

步骤 10

将葱末、姜末、蒜末和花生碎放入小碗中，加入生抽和醋。

步骤 11

加入盐、糖、花椒油、麻油、凉鸡汤、花椒面和辣椒面。

步骤 12

起锅热少许油，趁热淋在调料上，激发出调料香气。

步骤 13

将鸡丝摆入盘中，饰以西芹碎和香菜。

步骤 14

淋上调味汁。

步骤 15

洒上白芝麻，拌匀，吃！

凉拌手撕鸡的小贴士

当然，讨厌香菜的小伙伴可以不加香菜啦

菜谱创建时间：2016-08-26 15:11:14