杏仁粉和糖粉混合粉碎过筛之后,加入抹茶粉捞匀。
可以立起来的小尖尖。
在粉中间用搅拌刀对半划一下,把一半的粉倒进打蛋盆中。
然后轻柔地把粉都搅进奶泡里。就是轻轻的,因为你一用力就消泡了,那些泡泡就是裙边哦。
确定那一半的粉都融入奶泡里了,就把打蛋盆里的面糊倒进装另一半粉的碗里。然后继续轻轻搅拌。关于怎么搅拌?不能用搅拌刀划圈圈,感觉就是从下往上翻,大前提是不能把奶泡弄没了,泡没了就没裙边。
搅拌到面糊是这样的状态。
倒入裱花袋里。
可以做这么多个,具体的我也没数。
关于凉皮的状态呢,就像图中这样,手指按一按,可以按出几个小坑,就可以了,出软壳那很可能会歪掉的。我做的时候空气湿度是62%,用电风扇扇着凉皮的,大概10多分钟就好了。
看到最右边中间那个没有?我故意按下去给大家看的。马卡龙表面会有一层哑光。
凉皮好了就送进烤箱里了。记得,一定是烤箱等凉皮,不然会晾过头的哦!烤箱预热到200度,放进去,用实际温度168度来烤16分钟哦!低于160肯定空心的,高于170度会上色,大伙自己琢磨跟自己的烤箱磨合下吧。165-170度都可以接受。
大伙试试吧🤗