天然酵种椰味黑巧欧包

作者： Miss小E

之前在一家甜品店里吃到一种椰子味的松饼，里面还有巧克力，咬下去，幸福感爆棚！！！

用料

• 天然酵种 120克
• 高筋面粉 180克
• 椰子粉 25克
• 干酵母粉 1克
• 盐 4克
• 糖 5克➕或者不要
• 黑巧 40克（按自己口味）
• 水 130克

天然酵种椰味黑巧欧包的做法步骤

步骤 1

混合除黑巧外的所有原料稍微揉匀，在室温22～28度发酵5小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。

步骤 2

在最后一次折叠中揉进黑巧！

步骤 3

面团发酵完成后，滚圆，收口向上，放进藤蓝，再放到冰箱里发酵一夜。

步骤 4

烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

菜谱创建时间：2016-07-26 06:22:07