用的娃娃菜，每棵大约450克。用了3棵。
娃娃菜洗净，沥去水分。取一个大的容器，铺一层娃娃菜叶子，撒一层盐，全部处理完，静置。
盐渍菜叶的时间制作调料浆。苹果、梨、胡萝卜去皮去核，切小块，加少许水用榨汁机打碎；姜、蒜也用捣蒜器捣碎。然后拌在一起，加入辣椒粉拌匀。
菜叶腌到蔫软脱水，挤干水分，我挤了两道，试试咸淡，以便斟酌调料浆里盐的用量。
菜叶逐片蘸调料浆，整齐地摆放在保鲜饭盒里，用了四个保鲜盒。水要没过苹果和梨的碎末，以免水果氧化变黑，影响白菜的卖相。 盖好盖子，放通风阴凉处密封保存，五六天后可吃，避免沾油。