金砖面包

作者： Tracy易彩

记得多年前在克莉丝汀买了一个金砖，觉得超级美味，之后去了几次都没买到，感觉还挺失落的。现在在家也能做出一样的味道，而且所用的原料非常放心，再也不用担心吃到植脂黄油啦～

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 4g
• 细砂糖 50g
• 盐 2.5g
• 鸡蛋 45g
• 牛奶 105g
• 奶粉 16g
• 黄油 10g
• 片状黄油（可用普通黄油） 100g（裹入用）
• 450g吐司盒 1个

金砖面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段。 面团用擀面杖擀开后装保鲜袋，冷冻30分钟。

步骤 2

黄油室温软化至用手指能按出手印（如果没有片状黄油可用普通黄油，切片后放入保鲜袋中），然后擀压成薄片。如果气温高黄油太软可放冷冻几分钟。

步骤 3

面片取出后擀成黄油的两倍大小，把黄油放当中，切记黄油不能过硬，应与面片软硬度差不多，这样在之后擀片中黄油才不会断裂。

步骤 4

面片折好后捏紧接口。

步骤 5

然后擀成长方形。

步骤 6

两头都往中间折叠，捏紧接头。

步骤 7

再对折，第一个4折就完成了。如果室温较高且面团较软，可将面片放冷藏室20分钟左右。

步骤 8

然后擀成长方形。

步骤 9

再来一个4折。

步骤 10

然后把面片擀成2cm厚的长方形。

步骤 11

均匀的切成3－4条，想编3股辫或4股都可以，这是一个450g吐司盒的量，我的模具较小，所以只用3条编的。

步骤 12

捏紧头部，切口朝上编成辫子。

步骤 13

把两头折到底部后放入模具，温度在28度、湿度85％的环境中发酵至8分满时加盖。

步骤 14

放入预热好的烤箱中，190度热风烤约35分钟左右。烤网下面需加烤盘，因为烘烤中会有少量黄油滴落。 450g吐司盒190度热风烤约40分钟左右。

步骤 15

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菜谱创建时间：2016-06-14 07:06:20