甘蓝（好多叫法：大头菜、嘎达白）切成大片，最好是用手掰片，
锅里放适量的油、麻椒、红尖椒、糖、醋、酱油（提色）姜片、蒜片，开大火炒香，放入甘蓝，炒入味后放适量的盐，再翻炒7分熟，倒入水淀粉迅速炒匀后出锅即可。