清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)

作者： leibaobao00

方子自配。不知道西瓜吐司算不算过气网红？反正它红了好久了，以前做过西瓜面包，好像西瓜吐司还是第一次做，做起来还蛮简单的。 这款配方非常健康，天然酵种和自制酸奶，口感绵软香甜，搭配酸酸甜甜的蓝莓，低卡而又小清新，很适合夏天吃哦。 没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。 制作数量:1个。 模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

用料

• 天然酵种(或波兰种) 80克
• 高筋粉(金像) 160克
• 无盐黄油 8克
• 酸奶 115克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 12克
• 干酵母 1.5克
• 红曲粉 1.5小勺
• 抹茶粉 1.5小勺
• 蓝莓干(或葡萄干，蔓越梅干) 20克

清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为3/5, 1/5, 1/5三份。

步骤 2

3/5那份加入红曲粉揉匀，最后加入蓝莓干揉匀。一份小的加入抹茶粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。 滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

步骤 3

将面团擀开。

步骤 4

卷起1.5到2圈，松弛15分钟。

步骤 5

将红色面团擀开，宽度和模具差不多。

步骤 6

卷起，捏紧收口处。

步骤 7

再将白色面团擀开，包住红色面团，收口捏紧。

步骤 8

擀开绿色面团。

步骤 9

包住上一步的面团，捏紧收口。

步骤 10

如图这样就完成了。

步骤 11

收口向下放入模具。

步骤 12

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

步骤 13

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。

步骤 14

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。

步骤 15

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步骤 16

炎炎夏日，来一盘清凉的西瓜吐司吧。😝

清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)的小贴士

配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。

菜谱创建时间：2016-05-20 08:32:44