自己在家腌黄瓜咸菜

作者： 么么哒哟

偷懒的时候它绝对是下饭利器！配粥、配清水面都是不错的选择！两个妈妈都会做，专门请教了一下！馋这口了，就做起来吧！

用料

• 黄瓜 5斤
• 姜 100g
• 大蒜 100g
• 青椒或红辣椒 250g
• 干辣椒 一把
• 麻椒 一把
• 花生油 100g
• 老抽 少量（上色就好）
• 盐 125g
• 白糖 125g
• 白酒 少量
• 鸡精 少量
• 花生米 100g
• 花椒大料 煮花生米用

自己在家腌黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！

步骤 2

黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉

步骤 3

花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！

步骤 4

花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用

步骤 5

将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！

步骤 6

放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！

自己在家腌黄瓜咸菜的小贴士

1.洗干净的食材，一定要控水晾干、盆子罐子等全程保证无油无水，因为自家腌制东西没有任何添加剂！不然不易保存，容易变质！ 2.五斤的黄瓜出完水也就差不多减半了！黄瓜嫩出水多！ 3.每次可以少做点，腌制的食物放太久对身体不好 4.也可以多少放一点醋，提味！不宜多，不然太酸像坏了一样，影响口感！ 5.平时取腌好的菜时，要确保筷子、勺子无水无油！ 6.这里面的什么蒜啊姜腌好了都不辣，可以通通吃掉 期待大家的成品！

菜谱创建时间：2016-05-19 13:06:46