【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条

作者： 一颗圆生菜

一碗热腾腾的素面 干了这碗乡愁 芝麻叶是河南特产 估计外地的盆友很多都没有听说过吧 在芝麻成熟前，取新鲜的茎干上的嫩叶 焯水后揉成团，或者晒干当做一味干菜 可以凉拌、可以入菜 哈哈 但是做面条是它的归宿与灵魂！ 河南地处中原，家乡又是芝麻的种植区 童年的时候家里楼下就是摇芝麻酱的大铁锅 芝麻酱芝麻油 每天都闻着诱人的芝麻香 ps.万能某宝有售，都是干的，口感差一些。

用料

• 芝麻叶（新鲜的或干的见tips） 适量
• 白面粉 180g
• 黄豆面粉/绿豆面粉 120g
• 清水 140g
• 花生碎 适量
• 小香葱 5根
• 芝麻油 一勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条的做法步骤

步骤 1

白面粉和黄豆面粉或者绿豆面粉混合，加清水揉成面团，做成手擀面，切2-3mm的细条；

步骤 2

准备灵魂食材啦 1、如果用干芝麻叶需要提前用清水泡开，就跟干木耳啊这些干菜一样的； 2、新鲜的冲洗干净，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分；

步骤 3

分别准备两只碗。小香葱切碎，撒盐和白胡椒粉腌制，最后滴几滴芝麻油；处理好的芝麻叶切段，同样撒盐和白胡椒粉腌制，滴芝麻油；静置15分钟。

步骤 4

烧一锅开水，下锅煮面，锅里的水再次沸腾之后，倒入腌制好的芝麻叶和小香葱碎。再煮2分钟。

步骤 5

出锅，装碗，撒上熟花生碎，拍照，开吃！ 趁热吃味道最棒了。新鲜芝麻叶自带清新油脂香气，煮好的面汤都是粘稠的。

菜谱创建时间：2016-05-11 15:34:29