鸡腿在买的时候直接让帮忙切成块即可，超市都可以切的，不然自己在家切很费力的，土豆削皮，切成块（不要切太小，有些菜谱可能1cm,虽然是好熟一点，但是土豆还没有入味就已经熟了，如果继续炖可能就成土豆泥了，所以稍微切大一些，但也要根据鸡块的大小来决定）鸡块洗干净，加入料酒，盐，生抽，葱，也可以加几片生姜，腌制15-20分钟
蒜切片，辣椒切块，葱切段 干辣椒忘了拍下来
锅内倒油，七成热是，放点花椒进去，也可不放，油热后一定要把花椒全部捞出倒掉，不然吃的时候很麻烦的！
放入蒜片，葱段，红辣椒，爆香，倒入鸡块，（提前把腌制过得鸡块水分挤一下）（其实也可以加入其他肉类，比如基围虾，我每次都有加的），多翻炒几下，倒入土豆，加入白糖，生抽，盐，继续翻炒
加入一碗水，水量就是刚没过土豆和鸡块，大火烧开，转小火
差不多十分钟，翻炒一下，尝一下味道，如果淡的话可以再加点生抽或者盐。把青椒放在上边，切记不要翻炒，闷两三分钟，用筷子试一下土豆是否熟透，按照以往的经验是差不多了，看一下你锅里的汤汁，如果剩一点点了，就轻轻翻炒后开大火，关火即可，如果还有充足的汤汁，就开大火翻炒，差不多一分钟就可以关火了。如果喜欢辣的朋友，翻炒前就可以再加一些干辣椒段了，收汁装盘，美味就好了，
千万要注意最后的收汁，尤其是新手，中途用筷子试一下土豆是否熟透，别等到最后汁子马上完了，再翻炒的话，会有一部分土豆变成土豆泥的