芦笋培根土豆泥-超级营养早餐

作者： 窝小芽官方账号

超级营养早餐，蛋白质、蔬菜、主食、健康脂肪都有啦。。。 土豆泥中就加了海盐和一点点胡椒粉，已经很美味！ 最近爱上有“蔬菜之王”美称的芦笋，焯水后清香脆口，营养丰富得不像话~~~ （关于芦笋的相关营养知识、温馨小提醒，以及如何挑选，放到文章最后了哈，感兴趣的可以看看）

用料

• 土豆 1个
• 芦笋 6根
• 培根 3-4片
• 胡萝卜 1/4根
• 黄瓜 1/2根
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

芦笋培根土豆泥-超级营养早餐的做法步骤

步骤 1

将土豆洗净，切块放入蒸锅隔水蒸软。对半切的大土豆蒸好大概需要30分钟，如果要更快，将土豆切更小块即可！

步骤 2

蒸土豆的同时，将芦笋老旧根部去掉，加入已煮沸的水中，焯水2-3分钟即可出锅（也可在水中加盐，小芽个人不加哈！） （温馨提示：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以孕妇若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟哦）

步骤 3

将芦笋滤干摆入盘中(最好白盘，百搭圣品呀)

步骤 4

取3-4片培根，可以中间对切一下。热锅，锅底抹一层薄油，把培根肉平铺在锅底，小火一点点煎（小火控制哈），等培根肉有点出油，边上略金黄即可。

步骤 5

平铺摆入盘中，搭配芦笋的绿色，美爆！！！

步骤 6

用筷子戳一戳土豆，可轻松戳到底的就已经蒸熟，然后去皮，蒸好的土豆可轻松去皮。

步骤 7

用勺子压成泥，压成没有成块土豆粒即可。

步骤 8

将胡萝卜切成丁，将黄瓜切成薄片，有多饱切多薄哈！（家里如果有洋葱和火腿肉，切丁加入就更好吃啦）

步骤 9

加入胡萝卜丁和盐、胡椒粉（2：1）搅拌均匀。

步骤 10

平底锅刷一层油（一点点就可以）,倒入步骤9中拌匀的土豆泥，翻炒一会儿出锅，然后加入黄瓜片搅拌均匀。

步骤 11

摆入盘中，再把蒸好的鸡蛋对半切即可！（温馨小贴士：鸡蛋仔沸水中煮8分钟即可，不要过头，都在影响鸡蛋的营养价值） 最后配上牛奶、还有水果，美美可口又健康的早餐就完成啦！

步骤 12

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芦笋培根土豆泥-超级营养早餐的小贴士

【营养小知识-芦笋】 春吃芦笋好处多多哦！ 芦笋被誉为“十大名菜之一”，现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 1、主要营养功效： 1）增食欲、助消化 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。 2）提高身体免疫力 芦笋具暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对水肿、高血压等都有抑制作用和药理效应。 3）抗疾病 由于芦笋中的膳食纤维含量非常丰富，可以协同帮助体内垃圾排出体外，芦笋其生物活性物质，芦丁（维生素P）、抗坏血酸（维生素C）等，可以帮助预防和辅助治疗癌症等各种疾病。 2、如何挑选芦笋 一、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。 二、折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。 三、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。 3、温馨小提醒： 芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃哦，而且应低温避光保存。 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以孕妇若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟哈！

菜谱创建时间：2016-04-27 15:06:13