香糯软糯红烧肉

作者： 咚晶芮

这不是我的原创，在还没有下厨房的时候网上搜到不少红烧肉的做法，只有这款称的上为软糯呀，而且不用很多的料，你用炒糖色，一锅出。是我家五花肉的必须去处。下厨房也有差不多的做法，只是没有一样的。今天就做过勤劳的搬运工吧，下次再过补上过程图

用料

• 五花肉 500g
• 桂皮 1根
• 八角（大料） 3个
• 姜 5片
• 红枣 6颗（没有可不放）
• 老抽 2汤勺（30ml）
• 盐 1茶匙（5克）
• 糖 3茶匙（15克）

香糯软糯红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

步骤 2

倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

步骤 3

放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

香糯软糯红烧肉的小贴士

1.翻炒的时间已定要够，第一步的2分钟，第二步加糖盐老抽后的5分钟。时间够了糖色自然上去了，肉里的油也出来了。 2.时间紧迫可以加水后入高压锅，不过要有最后收汁的步骤，不然出来完全不一样！

菜谱创建时间：2016-04-17 15:13:00