蛤干泡水后洗净泥沙，再泡发。
蒜苗，小红椒，生姜洗净，切好。
锅内倒入茶油，油热后倒入生姜，炸出香味，倒入蛤干翻炒，加料酒，盐，老抽，炒至蛤干变色，用碗盛出或拨到炒锅一边。
用锅内底油放入蒜苗，红椒丝大火翻炒至熟，倒入炒好的蛤干，继续翻炒，加入生抽和匀。关火。
装盘。开吃。