自创宁波水塔糕的做法

作者： JohnyZhang

用料

• 大米粉 200克
• 水 200克
• 酒酿 200克
• 耐高糖酵母 3-5克
• 白糖 30克

自创宁波水塔糕的做法的做法步骤

步骤 1

自酿酒酿：提前两天完成，过程省略

步骤 2

将酒酿用打浆机打成糊状。

步骤 3

耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

步骤 4

将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

步骤 5

发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

步骤 6

倒入模具，注意模具要刷上植物油。

步骤 7

蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。

菜谱创建时间：2016-03-01 10:46:16