卤鸭腿；鸭腿烩白萝卜

作者： 鸭梨1

先将鸭腿卤好，然后再烩白萝卜。 鸭肉的功效与作用 　　1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 　　3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效; 4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

用料

• 鸭腿 4个
• 白萝卜 2个
• 八角 4个
• 料酒 2勺
• 酱油（原味生抽） 4勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 1块
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 生姜 4片
• 大葱 1小段
• 花椒 20粒

卤鸭腿；鸭腿烩白萝卜的做法步骤

步骤 1

卤鸭腿：鸭腿洗净，两面划几刀，用料酒、盐腌制2小时左右。

步骤 2

腌制鸭腿渗出的水倒掉，加冷水淹没鸭腿，煮开，撇去浮沫。放入料酒、蚝油、酱油、醋、冰糖、八角、花椒、生姜、大葱、少许盐。大火再次煮开，小火炖煮30分钟。

步骤 3

鸭腿烩白萝卜：白萝卜切滚刀块，倒入卤鸭腿的卤汁炖煮，至白萝卜变色快熟时，放入鸭腿，再炖煮至入味即可。

卤鸭腿；鸭腿烩白萝卜的小贴士

事先卤好鸭腿，血沫要撇干净。然后再做鸭腿烩白萝卜。

菜谱创建时间：2016-02-28 14:00:24