葱油拌面

作者： Jessica_shen

用料

• 葱 一大把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 食用油 适量
• 耗油 适量

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

葱洗干净，切大概一寸长的段。葱白不要。一定要把表面的水擦干，要不然待会倒入油锅会油水四溅。

步骤 2

锅内放入食用油。小火加热一分钟左右。千万不要太热了，要不然葱容易炸糊了。

步骤 3

油锅中倒入切好的葱。

步骤 4

小火慢慢熬，葱会慢慢变老。

步骤 5

看到葱已经变色且有点枯，用漏勺捞起，用另一只小勺用力挤挤，把葱上的油挤掉。

步骤 6

油中倒入生抽、老抽、耗油适量。会看到油里面冒出泡泡。此时加入少量白砂糖。

步骤 7

熬油的过程中，煮好一锅面条，捞出。葱油准备好后，先将多出来的葱油捞出倒入一干净玻璃瓶内，以后用。

步骤 8

捞出大部分油后，锅里剩下一点，把面条倒入，充分搅拌。

步骤 9

面条装盘，上面夹些榨干的葱，即可上桌。

葱油拌面的小贴士

锅内倒入面条前，把油多捞掉一些。因为炒锅本身已经很油，足够拌不少面条。就算后来觉得少了，再从玻璃瓶里加一些也可。油若太多，就没法后悔的了。

菜谱创建时间：2016-02-16 18:08:59