牛肉白菜茎

作者： 左撇子君

生抽与牛肉相遇会有一种特别的酱香，再加上白菜茎特有的清甜。希望带给你别样的新年早春问候！

用料

• 牛肉 3至5两
• 白菜茎 半颗白菜取茎
• 青红辣椒、朝天椒 若干
• 生姜 三大片切丝
• 大蒜一根 茎叶分开
• 生抽、白胡椒粉 若干

牛肉白菜茎的做法步骤

步骤 1

配菜进行中。

步骤 2

油入锅，烧红，朝天姜，姜丝，大蒜茎爆炒。加入牛肉翻炒至断红。盛出备用。

步骤 3

先放入青红椒爆炒一会，再加入白菜茎翻炒至五分熟。

步骤 4

加入之前的牛肉，大火翻炒片刻，加入生抽，白胡椒粉，盐。

步骤 5

加入大蒜叶，翻炒。出锅！

牛肉白菜茎的小贴士

1、牛肉的切法与猪肉不同。用俗话来讲是“横切牛羊、竖切猪”。就是走刀时，刀与牛肉的纹路走向成垂直。 2、第一次牛肉煽炒至断红即刻盛出。因为后面与白菜茎等还会大火翻炒。这时炒的过久，牛肉的口感就会“太老”。 3、白菜茎因个人而异。我一般不会炒的过熟，这样口感更脆。 4、朝天椒是因为偶是湖南人。不能吃辣的可省掉这道食材！

菜谱创建时间：2016-02-09 20:21:06