100g黄豆（我放了黑豆黄豆各一半）泡发
原汁机麽成浆，过程中加1000ml温水
过筛到锅里，煮开两到三次
3g葡萄糖内脂用一点点温水化开
煮熟的豆浆离放内脂的盆约40公分的高度倒下来（有砸下来的感觉），
撇去浮沫，盖盖保温静放20～30分钟至凝固
锅里放水、各种蘑菇、葱、姜、煮熟，放盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉，淀粉勾芡，打一个鸡蛋，
这一步很关键，就是往里烹入刚炸好的花椒油，这个卤起亮还特别的香
可以吃了，这品相……
剩下的豆渣别浪费，放点玉米面、一袋奶和好，做成饼子，口感还是挺好的
搭配一起吃，感觉不错
豆腐脑另一种浇头就是直接放点蒸鱼豉油、醋、香油、辣椒油、香菜碎、不同的口味都尝尝吧
继续咱们做豆腐，豆腐模具放一块湿纱布，把做好的豆腐脑倒里面
纱布包好
放上压板，压一压水分
上面放一重物，我放了一杯水，压20分钟即可，时间压的越长豆腐越紧实
一块豆腐就成了，
也可以用白醋点豆腐，煮好的豆浆凉一会儿，用50ml的白醋+100ml的水调均到入豆浆里拌均静醒10分钟，絮状会很多了，倒在豆腐模具里压好，出来的豆腐是这样的
用葡萄糖内酯点的豆腐是这样的，口感和外面买的盒豆腐一样
我做的是素卤，如果做荤的就先白水煮肉片（肉馅也行，我家都是放五花肉肉片，这个做法是我奶奶年青的时候就这么做，这叫祖传秘方哈哈哈😄应该是老北京的口味，）锅开撇沫后再放其它材料，和做素卤一样了。