红曲粉戚风蛋糕

作者： 醉清浅

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100g
• 红曲粉 20g
• 玉米油 80g
• 牛奶 80g
• 细砂糖 90g

红曲粉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅打至乳化，看上去有点粘稠

步骤 2

筛入低筋面粉和红曲粉搅拌均匀至无干粉

步骤 3

准备一个干净无油无水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黄打八面糊碗中

步骤 4

把加了鸡蛋黄的面糊翻拌均匀，上面盖上保解模，以防面糊表面干皮

步骤 5

蛋清加几滴柠檬汁打到大泡，加八三分之一细砂糖

步骤 6

打到细泡泡再加三分之一细砂糖，继续搅打

步骤 7

打到有纹路加剩下的细砂糖，继续搅打

步骤 8

打到干性发泡，提起打蛋器有小直角状态，打发完成

步骤 9

把三分之一蛋白铲入面糊中翻拌均匀

步骤 10

把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白中，翻拌

步骤 11

翻拌均匀的面糊倒入模具，震出大气泡

步骤 12

上火120度，下火135度50分钟出炉

步骤 13

从三十厘米左右高度摔下，倒扣晾网上凉晾凉

步骤 14

用脱模刀脱模

红曲粉戚风蛋糕的小贴士

我用的长帝42烤箱。

菜谱创建时间：2016-01-29 00:42:29